Balade gourmande au Pays Basque

Pour beaucoup, le pont, que dis-je, le viaduc, offert par le 8 mai suivi du jeudi de l'Ascension a été l'occasion de s'échapper un peu du train train quotidien, et de s'offrir quelques jours de vacances bien mérités, histoire de patienter plus facilement jusqu'à l'été... Pour nous la destination était choisie depuis des mois: nous allions retourner à l'Océan, après des vacances enchanteresses l'été dernier entre Landes, Cap Ferret, et Pays Basque. 

Outre bien entendu, les sessions de surf quotidiennes (car L'Homme est un surfeur! :) ), les balades en famille sur la plage ou dans la forêt de pins, et les petites séances shopping à Hossegor et à San Sébastien, nous avons eu l'occasion une nouvelle fois de goûter à la gastronomie basque, délicieux mélange inspiré du sud ouest et de la cuisine espagnole. En voici donc quelques extraits, histoire, s'il en était besoin, de finir de vous convaincre d'y passer vos prochaines vacances!!! 

Tout d'abord, pour commencer en douceur, une petite parenthèse, un lieu qui pourrait de premier abord ressembler à n'importe quel petit snack posé au bord d'une plage, et qui n'en est rien! Je voudrais vous parler de La Case de L'Océan ( Plage des Dunes à Anglet).

Alors bien sûr, la promesse est respectée: on y prend son petit déjeuner, son repas de midi ou un verre pour l'apéro avec une vue immanquable sur l'Océan. La carte est à l'image des propriétaires:  qui ne se prend pas la tête et pourtant originale et de très bonne qualité!

La Case de l'Océan- Anglet

Ainsi, nous avons pu y déjeuner un matin pour 6,50€: Orange pressée, chocolat/ thé/ ou café, 2 toasts grillés, beurre confiture et même une "chocolatine" (ou pain au chocolat pour les Marseillais!! ;) le tout avec un décor à couper le souffle.

P'tit Dej' - La Case de L'Océan

Nous y avons pris également plusieurs repas du midi puisque le spot favori de l'Homme était situé en face : nous avons eu l'occasion d'y goûter le Cheeseburger maison à 4,50€; la Quiche courgettes chèvres maison avec salade à 8,50€, Salade de Chèvre Chaud ou au Poulet à 8€ (servie avec une délicieuse vinaigrette légèrement sucrée à la sauce soja!):

Quiche Courgettes Chèvre - Case de l'Océan

 Et pour terminer notre en-cas en beauté, de délicieux desserts Maison à un prix défiant toute concurrence figuraient également à la carte : nous avons ainsi goûté la soupe de fraises et son riz au lait vanillé à 3€ ou encore le Tiramisu à 2,50€!!

Soupe de Fraises et Riz au lait vanillé - La Case de l'Océan

Tiramisu - La Case de L'Océan

Voilà pour cette petite mise en bouche, qui, je le reconnais, n'a pas grand chose à voir cependant avec la gastronomie basque! Mais je tenais à vous faire partager ce coup de coeur tout de même!!

Pour me rattraper, voici donc un restaurant vraiment très sympa comme je les aime : il s'agit de "La mouche qui louche".
J'avoue que le nom nous a d'abord attirés, puis nous avons consulté dehors la carte: simple dans le sens où elle ne comporte qu'une dizaine de plats, mais alléchante...
La déco "Brocante" entièrement chinée et la gouaille du patron a fini de nous convaincre: nous avons passé une délicieuse soirée!
D'ailleurs, le patron n'a cessé de refuser du monde après que nous ayons pris la dernière table non réservée du restaurant! Donc pensez à réserver!

La Mouche qui Louche - Anglet

Déco Brocante de La Mouche qui Louche- Anglet

Cette fois-ci, nous y avons mangé un repas typiquement basque avec L'Assiette de la Mouche pour Lui: Lomo (viande de porc)  mariné au Piment d'Espelette, accompagné de Jambon Serrano et de tranches de formage de Brebis, ainsi que de frites maison.
Pour moi, ce fut une délicieusement fondante Souris d'Agneau et son gratin Dauphinois.

L'Assiette de la Mouche - La Mouche qui Louche - Anglet

Souris d'Agneau - La Mouche qui Louche

En dessert, ce fut une Tarte fine aux Pommes, Calvados, et sa glace Caramel au Beurre Salé et un Tiramisu à la Framboise et aux Spéculoos.

Tarte Fine aux Pommes - La Mouche qui Louche

Une dernière adresse indispensable à connaître lorsqu'on se rend au Pays Basque, c'est le restaurant La Cucarracha à Bidart.

La Cucarracha - Bidart

Ici aussi, la réservation y est indispensable!! Le restaurant est présent dans de nombreux guides et l'on se retrouve dans une joyeux ambiance cosmopolite à l'intérieur!

Ici, une carte assez courte également, présentée sur l'ardoise au mur et sur les "palas" ( petites raquettes qui permettent de jouer à la pelote basque) présentes sur les tables.

Menu du marché sur la pala - La Cucarracha

Du poisson: de la morue ou de la daurade (pour 2, poisson servi entier) mais aussi et surtout des viandes grillées (magret de canard parfaitement cuit, la côte de boeuf d'1kg pour 2 personnes est notamment un délice, côtelettes d'agneau,...) ou encore des spécialités basques telles que l'Axoa ( émincé de viande de veau, relevé avec des épices, des poivrons et des oignons et longuement mijoté).

Costillas - La Cucarracha

Axoa Basque - La Cucarracha

Enfin, nous avons été agréablement surpris par les desserts: l'Eusko Kutio, spécialité locale composée d'un biscuit sablé, de miel (corsé) de pommes caramélisées et de fromage de brebis caillé, surmonté de chantilly. Mais aussi le "baba au rhum": tranche gourmande de brioche façon pain perdu, raisins secs, à arroser soi-même avec une petite bouteille de rhum! Miam!!

Baba au Rhum façon Cucarracha

Eusko Kutio - La Cucarracha

 Si tout cela vous a donné envie, vous aussi de mettre un peu de piment d'Espelette dans vos assiettes, voici ma Recette du Poulet Basquaise:


Ingrédients (pour 4 gourmands):

1 poulet fermier
3 poivrons ( rouge, jaune et vert)
4 tomates grappe
1 oignon
5 gousses d'ail
1 boîte de concentré de tomates
1 demi-boîte d'olives noires dénoyautées
Sel, poivre, Piment d'Espelette

Tout d'abord, si comme moi vous aimez le poulet fondant, qui se détache tout seul de l'os, mais que vous n'avez pas forcément le temps de laisser le plat mijoter des heures durant, je vous suggère de le précuire 1 heure au four à 180°C, arrosé d'huile d'olive pour qu'il soit bien croustillant, avec 3 ou 4 gousses d'ail plantées sous ses cuisses et dans le coffre et une belle pincée de piment d'Espelette.

Pendant que le poulet cuit, découper en cubes oignons, poivrons et tomates.
Faire suer les oignons dans une poêle bien chaude avec une cuillère d'huile d'olive.
Ajouter une gousse d'ail écrasée à la main (tapée!) puis ajouter les légumes coupés en dés et couvrir.
Laisser mijoter le temps de la cuisson du poulet.


Ensuite, découper la volaille en 4 (en laissant le suprême avec son aile), sans oublier les morceaux de blancs
accrochés sur la carcasse et les sots-l'y laisse!

Ajouter dans la cocotte avec les légumes et pour une sauce un peu plus corsée, ajouter une belle cuillère de concentré de tomates et une pincée de piment d'Espelette.

Ajouter enfin à votre guise la quantité d'olives noires souhaitées.

Continuer la cuisson à feu très doux, le plus longtemps possible, l'idéal étant de le servir réchauffé!

Poulet Basquaise @Emy

A servir avec une polenta crémeuse (Sachet Tipiak, amélioré avec une brique de crème semi-épaisse et une pincée de Piment d'Espelette!), du riz basmati ou des tagliatelles.

En dessert, le passage obligé reste la Maison ADAM, dont vous trouverez des boutiques à St Jean de Luz et à Biarritz notamment.

Maison ADAM- St Jean de Luz

Une fois entrés, vous n'aurez que l'embarras du choix: entre les gâteaux traditionnels, les macarons, les bonbons au chocolats aux parfums inattendus, mais si vous ne devez ne retenir qu'un seul dessert, ce sera bien sur le divin Gâteau Basque, que vous pourrez déguster garni de crème pâtissière parfumée au rhum, ou bien de confitures de cerises noires... Pour nous ce sera à la crème, un vrai régal...

Gâteaux basques en vitrine de la Maison Adam

C'est sur cette note sucrée que se termine notre voyage culinaire au pays basque.

La liste n'est pas exhausive, c'est certain, et si l'on traverse la frontière pour découvrir par exemple la ville de San Sebastien (ne serait-ce que pour pouvoir y dévaliser les boutiques Mango et Zara à moins 20 ou moins 30% sur la collection actuelle!!!), vous aurez également la bonne surprise au détour d'une ruelle, de tomber sur des dizaines de bar à tapas, où l'on peut déguster variétés de petites bouchées typiques, ou plus originales, pour quelques euros!

Et vous, avez-vous de bonnes adresses à partager au Pays Basque??

Un incroyable Week-end à Paris!

... C'est ainsi que s'intitulait notre guide de voyage, et on peut dire que la promesse a été tenue!
Très complet, bien conçu, avec des idées regroupées par quartier plutôt que par arrondissement, il nous a permis de découvrir Paris sous une autre facette, et de sortir des sentiers touristiques habituels pour se plonger dans la "vraie" vie parisienne! Enjoy!

Arrivés samedi en début d'après-midi, nous posons nos bagages à l'Hôtel Montsouris, réservé via Booking et qui s'avère être présent également dans le guide!
Un hôtel très agréable, au calme d'une impasse, situé comme son nom l'indique en bordure du très joli Parc Montsouris dans le 15ème et desservi par le RER Cité Universitaire et le Tram T3, fort pratique.

Cerisier du Parc Montsouris

Nous partons ensuite découvrir le quartier de Saint Germain des Près. En effet, si ce n'est par la chanson de ce cher Dany, c'est un coin de Paris que nous n'avions jusque là jamais pris le temps de découvrir. Et c'est bien dommage!

Métro St Germain des Prés

Des petites ruelles piétonnes... des cafés qui respirent encore l'esprit jazzy d'après guerre où Juliette Gréco régnait en muse.. des boutiques originales où l'on peut acheter des fripes de qualité au poids (!) ou encore des salons de thés confidentiels où l'on déguste à l'heure du goûter des chocolats chauds à l'ancienne, des thés du monde entier, des infusions de fruits et surtout de délicieuses pâtisseries maison!

Passage couvert

KILO SHOP 125 Bd St Germain

Salon de Thé "A l'heure tranquille"

Dimanche, après un excellent dîner la veille chez nos amis, nous avions choisi de bruncher!!!
Le choix fut difficile, vu qu'à Paris, chaque resto, salon de thé, bar, propose le dimanche un Brunch!!! et notre guide y consacre par quartier un chapitre entier!!

Mais vu les excès de la veille, nous avons été séduits pas l'adresse proposée dans le quartier du Louvre : La Ferme Opéra (Rue St Roch, Métro Pyramides), d'une part pour le concept, d'autre part parce le brunch était servi dès l'ouverture et nous n'avons donc pas eu à attendre 12H passés pour manger!! :)

Le concept, le voici : un Self Service BIO, dont tous les produits proviennent de fermes des environs de Paris.
Pour 15,50€ par personne, nous avons eu droit à :

• 1 viennoiserie (Pain au chocolat ou Croissant)
• 2 madeleines maison
• 1 produit laitier (Fromage blanc miel et muesli pour moi, Perles de Tapioca au lait de coco, Mangue et Kiwi pour Lui) 
• 1 jus de fruits pressés ( carotte pomme gingembre pour moi, Orange pour Lui) 
• 1 boisson chaude ( Thé à la menthe Fraîche et café allongé pour nous, mais un large choix est affiché, avec des café viennois, et autre chocolat Bio)
• 1 plat chaud (Tarte aux légumes grillés accompagnée de carottes rappées pour moi, Lasagnes bolognaise pour lui).

Brunch de La Ferme Opéra

L'accueil est très sympa, la salle joliment décorée sur le thème du bois, et de la récup! Bref, une adresse à conseiller, pour le brunch ou pour un repas du midi sur le pouce équilibré!


Le ventre plein, nous avons profité des quelques rayons du soleil pour nous balader dans le Jardin des Tuileries.

Jardin des Tuileries

Puis, nous nous sommes rendus sur le Pont des Arts où nous avons décidé de nous soumettre au petit rituel des amoureux, à savoir, accrocher un cadenas personnalisé, représentant notre lien, et jeter la clé dans la Seine en faisant un voeu!

Cadenas sur le Pont des Arts

De là, une balade romantique s'impose sur l'Ile de la Cité: ça tombe bien, Notre Dame est magnifique sous les fleurs de cerisiers!

Notre Dame de Paris

Puis, on continue sur la Place Louis Lépine où se tient - depuis le Moyen-Age- le dimanche, le Marché aux Fleurs et aux Oiseaux.
De magnifiques Hortensias, des géraniums, des rosiers de toutes les couleurs, cohabitent avec les canaris, les poules et les perruches!

Marché aux Fleurs et aux Oiseaux

Après cette belle balade, nous partons sur les conseils du Guide "au 7ème ciel": boire un café au Georges, le magnifique Restaurant situé au 6ème étage du Centre Pompidou. On y accède via le musée ( payant) mais aussi via un petit ascenseur, gardé par un vigile, à gauche de l'entrée, qui nous amène directement au niveau des escalators. En haut, vertige assuré, mais aussi une vue époustouflante et panoramique sur tout Paris!!

Café Georges - Centre Pompidou

Quel dommage le temps n'est pas au rendez-vous, mais pour le prix d'un café ( 3,20€ tout de même!) on profite de cet endroit hors du temps, comme suspendu dans le vide, et on rêve en voyant passer à quelques mètres de nous, dans le restaurant, les serveurs, les bras chargés de pâtisseries estampillées Thoumieux...

Ensuite, nous continuons notre journée en direction du Théatre Mogador, pour assister à la formidable comédie musicale "Sister Act"! 2H30 de pur bonheur avec dans le rôle de Whoopi Goldberg la talentueuse Aurélie Konaté de la Star Ac' 2!! Et l'heureuse surprise à l'arrivée d'être placés sur l'avant, car la salle n'était pas complètement remplie, alors que nous avions achetés des places deux fois moins chères situées tout au fond de la salle!

"Sister Act"- Théatre Mogador

Le soir, après un petit passage sur les Champs, nous ressortons notre sacro-saint guide afin de trouver où dîner... le brunch parait très loin maintenant après tous ces kilomètres avalés à pied : on a faim!!!

Une adresse apparaît alors comme une évidence: celle, ou plutôt celles de Christian Constant, le sympathique chef toulousain de Top Chef!
Le chef possède 3 restaurants situés dans la même rue du 7ème arrondissement: "Le Violon d'Ingres" (gastronomique), "les Cocottes" (restaurant spécialisé dans les cocottes, comme son nom l'indique!!) et le "Café Constant".

Café Constant

Nous choisirons finalement ce dernier (Attention, il est impossible de réserver pour ces 2 restaurants!)

Nous sommes reçus avec le sourire -suffisamment rare à Paris pour être précisé- et attendons sagement notre tour au comptoir. Le Café ne compte qu'une quarantaine de places, et c'est optimisé! I doit y avoir au moins 4 ou 5 services rien que pour le soir!
Finalement, on n'attendra qu'une quinzaine de minutes qu'une table se libère, malheureusement pour nous, coincée entre 2 tablées d'américains fort bavards (donc fort bruyants... ce sont des américains! :))

Après moultes hésitations sur la carte, courte mais alléchante, nous choisissons chacun un plat et dessert.
Les entrées sont à 11€, les plats à 16€ et les desserts à 7, ce qui met donc cet adresse dans notre Top 3 des meilleurs rapports qualité/prix sur Paris!!!

Volaille "Patte bleue", lardons et champignons et pomme de terre sautées.

Parmentier de Canard, Confit de Canard, pommes gauffrettes

 Pour les Profiteroles, le serveur vient servir le chocolat chaud directement sur les choux... mmmhhhh...

Profiteroles et son chocolat chaud maison

Quenelles au chocolat, crème anglaise

Après une bonne nuit de repos, nous voilà repartis lundi pour un nouveau brunch!!!
Le lundi, le choix est plus limité que le dimanche, il en va de soi, le guide nous oriente donc vers un petit resto tout droit ramené des US: "Breakfast in America", Métro Saint Paul.

La déco, la carte, même les serveuses sont américaines!!! On s'y croirait -en même temps c'est facile à dire pour nous qui n'y sommes jamais allés!

Au menu, des oeufs, des pancakes, des burgers, du café (américain bien entendu!!), des milk shakes, et même du Pain perdu à l'américaine!

Pour nous ce sera le CC'S (oeufs brouillés, bacon, saucisse, tomate, poivrons, cheddar, avocat, champignons, sauce épicée) et le Pancake du Jour, à savoir: 3 pancakes superposés, fourrés de framboises fraîches, de chocolat blanc et de noix de coco! Délicieux mais impossible de le finir!!! La serveuse nous a alors gentiment proposé un doggy bag - à l'américaine- que nous avons été contraints de refuser.

CC'S

Pancake Framboises, chocolats blanc et Noix de coco

Après ce copieux (petit) déjeuner, nous partons explorer le Marais!
Une courte balade dans le quartier Saint Paul, le village des antiquaires (malheureusement fermé le vendredi), les petites boutiques (dont le stock Zadig et Voltaire ;) ) puis la visite du Mémorial de la Shoah.

2h de visite bouleversantes qui débutent par le Mur des Noms...

Puis nous pénétrons le dépositaire du Centre de Documentation Juive Contemporaine où des centaines de documents officiels, photos, témoignages de survivants des camps, retracent le martyre vécu par les juifs lors de la seconde guerre, comme autant de preuves à ceux qui osent dire que tout ça n'a jamais existé... et nous permettre surtout de ne jamais oublier des horreurs abominables dont peut être capable l'Homme...

En sortant du Mémorial, nous nous arrêtons pas hasard devant le Musée de la Magie.. parfait pour se changer les idées!!!

Le Musée en soi n'a rien de bien intéressant, sauf si on est âgés entre 5 et 12 ans ou que l'on est passionné de magie, mais le petit spectacle compris dans l'entrée (9€/pers) vaut vraiment le détour!! Il est donné par le professeur de l'académie, et je dois dire qu'il m'a bluffée!!

A noter pour les parisiens qui me liraient, que l'Académie propose également des cours de Magie et une boutique où l'on peut acheter différents tours!

Musée de la Magie

Pour terminer cette belle journée, une halte indispensable sur l'Ile Saint Louis s'imposait afin de déguster une célèbre glace BERTHILLON! Vu le monde en terrasse et le prix ( 8€ la boule, 12€ les 2!!) nous avons préféré un petit glacier dans la Rue Saint Louis en l'Ile, où la foule s'amassait, attirée sans doute comme nous, par le tarif! Il ne nous en aura coûté donc que 2,50€ la boule, certes, à emporter, ce qui nous a contraints de marcher encore un peu pour trouver un endroit sympathique en bord de Seine mais ce n'est pas ce qui manque sur l'Ile!

Glace Berthillon chez Esterina

Pour moi ce fut donc un sorbet "Ananas Roti au Basilic frais" et pour Lui un Sorbet Chocolat Amer, délicieux tous les 2. Mais le plus difficile est bien sûr de choisir parmi la centaine de parfums!

Et vous, lequel choisiriez-vous?? Voici la Liste des parfums de glaces Berthillon ainsi que la Liste des Sorbets!

Voilà, c'est ainsi que se termine un merveilleux week-end où nous sommes en plus, passés à travers les gouttes!

Décidément, si nous ne pourrions jamais y vivre, Paris reste ma destination favorite en France pour un week-end insolite, culturel et gastronomique!

Et vous, quels sont vos endroits préférés à Paris?

Mug-Cake: Un moelleux au chocolat en 5 minutes chrono!

Les beaux jours arrivent... alors avant que vous ne soyez toutes ( et tous!) préoccupés par votre maillot de bain et le petit régime printanier qui va avec, je vous fais partager une petite astuce gourmande, déclinable à l'infini et une promesse pour le moins alléchante: réaliser un délicieux moelleux au chocolat en moins de 5 minutes, préparation et cuisson comprises... au micro-ondes!!!

Ce qu'il vous faut:

• 1 Mug!
• 2 barres de chocolat à pâtisser (ici dans sa version classique "noir" mais peut être testé aussi avec du Chocolat Caramel, Chocolat Praliné, Chocolat Blanc, Chocolat au Lait, etc...)
• 30g de Beurre Doux ou Demi-sel selon les goûts
• 20g de Sucre
• 20g de Farine
• 1 oeuf
• et un micro-ondes!

 1ère étape:

Casser le chocolat en carrés et le faire fondre avec le beurre au micro-ondes, directement dans le Mug.
Je conseille de ne pas mettre le micro-ondes à sa puissance maximum car le beurre fond instantanément et "brûle" tandis que le chocolat met un peu plus de temps. A puissance 500W, j'ai fait fondre 2* 30 secondes, en remuant entre 2 cuissons pour que le beurre fondu nappe bien le chocolat:

2ème étape:

Ajouter le sucre, puis bien remuer avec une simple cuillère. Ajouter ensuite la farine et remuer. Enfin ajouter l'oeuf et bien le battre avec le mélange, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3ème étape:

Faire cuire au micro-ondes, là aussi, plutôt à une puissance moyenne ( 500 ou 650W maxi) sinon... gare au débordement dans le four!!!
Quelques dizaines de secondes suffisent, 1 minute tout au plus, selon le goût : le fond cuit en premier, le dessus reste un peu liquide. Biensûr, plus c'est coulant, meilleur c'est!!! :)

Voilà, prêt à déguster!!!

Bien entendu, on peut customiser à son goût le moelleux, avec un coeur Ourson en Guimauve qui fondra également au micro-ondes; une cuillère de confiture de lait ou de caramel au beurre salé, ou encore un coeur fruité à base de confiture (Orange, Framboise, Cerise griottes,...) ou un carré de chocolat blanc!

Enjoy!! :)

Escapade gourmande au Cap Ferret!

Si je pense à l'année qui s'est écoulée depuis mon post sur le Bistrot Marengo, les meilleurs souvenirs qui me viennent à l'esprit sont notre séjour en Guadeloupe en mai 2012 (mais pour ça, il me faudra au moins 2 ou 3 posts!!) et nos vacances entre Lacanau et Biarritz, en août. C'est donc tout naturellement que je vais ce soir vous parler de mon véritable coup de coeur pour cette petite langue de terre, cachée sous les pins, avec ses petites maisons de pêcheurs colorées, ses cabanes "tchanquées", son petit train, ses plages sauvages et sa douceur de vivre... En route pour une escapade gourmande au Cap Ferret!

Tout commence assez tôt le matin (indispensable si l'on souhaite éviter la cohue!) par une balade côté Bassin d'Arcachon, non loin de la Jetée du Belisaire. Une petite terrasse surplombant le bassin, quelques tables, et un panneau qui invite à entrer: "Dégustation d'Huitres"...

Dans l'assiette, de l'Ultra-Frais: une belle douzaine d'huitres, quelques crevettes, et un bon verre de blanc pour accompagner le tout! Un régal!

Après une belle balade dans les ruelles colorées du village ostréicole,  un arrêt à la Pâtisserie Chez Pascal (Lucas) pour une dégustation de "Dunes Blanches": spécialité locale à se damner! Il s'agit d'une chouquette fourrée d'une crème pâtissière subtilement vanillée. Elle existe également dans une version croquante recouverte de nougatine (Dune de Piquey). A goûter absolument si vous passez au Cap Ferret!

Après tout cela, une petite pause rafraîchissante s'impose! C'est "au bout du bout" de la presqu'île, avec une vue splendide sur les dunes du Pyla, que se trouve Le Mirador.
Une belle terrasse dominant la baie, des cocktails sympas, mais aussi une partie Restaurant pour les plus grosses faims, c'est un bien bel endroit qui nous a permis de se reposer à l'ombre des parasols pendant que le soleil était encore au zénith, et qui doit également être très appréciable en fin d'après-midi pour l'apéro, lors que les lumières du soleil couchant éclairent les dunes.

Mais notre adresse préférée restera sans conteste le Pinasse Café, Avenue de l'Océan, tout proche du Débarcadère principal.
Une pinasse, c'est un bateau traditionnel du bassin d'Arcachon à fond plat. Le Pinasse Café est un peu une institution! Les huîtres qui y sont servies sont celles de Joël Dupuch, l’ostréiculteur star du film "Les Petits Mouchoirs"! Le restaurant donne sur le Bassin, avec une très belle terrasse au bord de l'eau. Mais nous, nous avons choisi de dîner à plusieurs reprises juste derrière.. Le patron est le même, le chef aussi,  la carte est "épurée", et certes, on ne bénéficie pas de la vue, mais les prix sont beaucoup plus doux! Et le goût est là!

Testés entre autres la papillote de moules aux aiguilles de pin...

Et en dessert le "Bounty": Génoise chocolat noir, recouverte d'une ganache crémeuse, glace coco maison et éclats de chocolats noir et blanc... un délice!!

Vous l'aurez compris, le Cap Ferret nous a laissé de merveilleux souvenirs culinaires, mais pas que!
Nous y avons aussi assisté à un formidable spectacle de claquettes au pied du phare, la nuit ; nous y avons surfé. nous avons profité d'un sublime coucher de soleil sur l'océan; nous avons fait une après-midi de balade en Pinasse où nous avons vu les cabanes tchanquées (ses drôles de maisons sur pilotis), le banc d'Arguin et accosté au pied de la Dune du Pyla.
C'est un endroit sauvage, atypique, à mille lieux de sa voisine Arcachon, qui ne nous a pas du tout plu!

Et vous connaissez vous le Cap Ferret? Quelles sont vos adresses préférées?

Les Mamies Bruncheuses! -Brunch à Marseille-

Un dimanche sous le soleil... après un samedi sous la pluie...dernier jour de vacances... comme une envie de ne surtout pas rester à la maison et de faire durer encore quelques heures le plaisir..

Et pourquoi pas un Brunch? Justement, il y a quelques semaines, un mailing de My Little Marseille (encore eux!!) m'informait qu'un "gang" de mamies avait pris d'assaut l'un de nos restos préférés, "Les Akolytes" tous les samedis et dimanches midis, pour y préparer un délicieux brunch avec de bons produits faits maison.

Situé juste en face de la Plage des Catalans, non loin du Cercle des Nageurs, c'est un endroit très chaleureux, à la déco sympa, avec une super vue sur la mer et les îles, et la plupart du temps, il est toujours complet: nous avons donc eu beaucoup de chance en appelant vers 10h qu'il reste encore une table de 2 de libre, sur le second service toutefois...

13H30 pétantes donc - arrivés pour une fois, sans trop de difficultés à se garer -  nous voilà donc à faire gentiment la queue sous le soleil..
Très vite, nous entrons et nous installons à la petite table restante. La salle est pleine: quelques couples, des groupes de copines, une famille...

Il est temps que les choses sérieuses commencent: Il se fait faim!! :)

Un peu d'attente et on nous amène dans un premier temps une assiette rectangulaire contenant du sirop d'érable, de la confiture d'abricot, de la confiture de griottes et de la pâte à tartiner aux noisettes Maison, un petit bol de muesli pour patienter..

Vient ensuite le choix des boissons chaudes: Thé, Café filtre ou Chocolat chaud préparé avec des carrés de chocolat fondus à diluer dans du lait chaud... miam..

Encore un peu d'attente et on nous amène une corbeille remplie de viennoiseries et autres petites douceurs: mini muffins à la noisette, pain aux graines, Pogne délicieusement parfumée à la Fleur d'Oranger, et enfin quelques pancakes tout chauds.. le tout accompagnés d'une orange pressée.

Après tout ça, il faut tout de même garder une petite place, car c'est au tour du salé d'entrer en piste!

Oeuf à la coque et ses mouillettes, carrot cake, pommes de terre poêlées et bacon croustillant, et enfin petite salade de roquette! On finit totalement repus!

Seule petite déception, la "verrine au kiwi", qui était sensée clore en beauté ce délicieux brunch, n'était en réalité qu'un kiwi coupé en 2 et présenté dans une verrine! J'avais imaginé quelque chose de plus travaillé, avec au minimum le kiwi coupé en brunoise.. Mais il est déjà 15H30 alors on ne va pas faire les difficiles!!

Vint alors le passage en caisse, sans surprise ( 20€/ personne), où l'on apprend par l'une des "mamies" que notre restaurant fétiche, que nous connaissons depuis son ouverture il y a 7 ans, va fermer ses portes le mois prochain... snif! Adieu les Akolytes!
Le repreneur devrait conserver l'esprit "tapas" du lieu mais il est fort à parier que les petits plats que nous aimions tant ( dont le Fromage des Clarines cuit au four et ses tranches de pain d'Epices ou encore le mi-cuit chocolat coeur de caramel au beurre salé) ne seront plus à la carte..

Donc les mamies cherchent un nouveau lieu pour leur brunch, donc si vous voulez le tester avec cette magnifique vue sur le Frioul, dépêchez vous, il ne vous reste qu'un mois pour en profiter!!!

Et vous, qu'avez vous fait ce dimanche?

Atelier CupCakes & Whoopies chez Cook & Go!

Samedi, après moultes hésitations, je me suis finalement décidée à assister à un atelier thématique chez Cook & Go, près de la Rue de la République. Nous avions déjà testé le concept ( voir le 1er article de ce blog) mais là il ne s'agissait pas de cuisiner puis d'emporter son repas du soir à déguster à la maison mais d'assister à un véritable cours de cuisine dont le thème du jour était : les Cupcakes et les Whoopies!

Bon, à moins d'avoir passé les 3 dernières années sur une île déserte, vous devriez savoir ce qu'est un Cupcake! C'est un peu aux USA ce que le macaron est à la France! Il s'agit d'une petite base de gâteau de votre choix ( type gâteau au yaourt ou cake), que l'on peut agrémenter à loisir: dés de fruits, épices, pépites de chocolat, colorants,... Et bien entendu, le tout est surmonté d'un glaçage, plus ou moins extravagant selon les goûts, avec une base blanc d'oeuf/ sucre + colorant ( ou sirop) ou bien pour la version 3D: beurre + sucre glace + colorants.
Ensuite, ce n'est pas encore tout à fait fini: il faut rajouter les petites décorations (topping) pour lesquelles là aussi, on a l'embarras du choix au rayon patisserie de toute GMS bien achalandée: vermicelles multi-colores, perles croquantes, amandes/pistaches/noix concassées, morceaux de fruits et de manière générale, tout ce qui est joli, coloré, et cosmestible!

Le Plan de Travail @Cook & Go Marseille

En ce samedi de Carnaval à Marseille, la chance est avec moi: plusieurs clientes ont annulé à la dernière minute et je me retrouve donc avec 1 seule apprentie patissière comme moi! Presque un cours particulier!! :)

Chez Cook & Go, chaque ingrédient est prêt à être pesé et utilisé. Les oeufs attendent au frais dans une pipette doseuse ( pour en faciliter la pesée, car tout est donné en grammage, pour obtenir pile la quantité pour 2 cupcakes/ variété, et éviter ainsi tout gaspillage... et rab de gâteau ;) ) ainsi que les fruits frais et le lait. Farine, poudre d'amandes, sucre glace, beurre, levure et bicarbonate sont également disposés sur la paillasse. Alors c'est parti pour la première recette du Cupcake aux fruits:

L'art du foisonnage de la pâte!

Cupcakes aux fruits:

Ingrédients (pour 2 cupcakes):

• Farine 20g
• Poudre d'Amande 12g
• Sucre: 20g
• Beurre Mou: 15g
• Oeuf: 25g
• Fruits
• Blanc d'oeuf: 10g
• Sucre glace: 35g
• Sirop ou colorant: qsp

Dans un cul de poule, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux et homogène. Ajouter le beurre mou au mélange ainsi que la farine. Incorporer ensuite la poudre d'amandes.

Découper les fruits de saison (ici nous avons utilisé un délicieux ananas découpé en brunoise, mais ce peut être des figues, prunes, abricots, etc... éviter juste les fruits qui rendent beaucoup d'eau type framboise) et les ajouter à la pâte. Remplir les moules au 2/3 et cuire au four à 170°C durant 25 minutes.

Pour le glaçage, mélanger simplement le sucre glace et le blanc d'oeuf. Attention, si l'ajout de sirop ou colorant dilue trop le mélange, ajouter un peu de sucre glace. Le mélange doit rester fluide mais consistant.

Lorsque le gâteau est cuit, le faire refroidir avant de procéder au glaçage.

Glaçage classique blanc d'oeuf et sucre glace

Vient ensuite la 2ème recette: Cupcake à la vanille, glaçage à la pâte de pistache!

Cette fois-ci, comme la recette ne comprend pas de fruit, on lui ajoute de la levure pour obtenir un gâteau plus aéré.

Ingrédients:

• Beurre : 15g
• Farine: 38g
• Levure: 1/2 pointe de couteau
• Bicarbonate: 1 pointe de couteau
• Sel: 1 pincée
• Sucre: 30g
• Oeuf: 20g
• Lait: 25g
• Vanille: 1/4 gousse
• Beurre pour glaçage: 10g
• Sucre glace: 43g
• Crème fraîche liquide: 7g

Dans un cul de poule, mélanger farine, levure, bicarbonate, et sel. Dans un bol Kitchen Aid, battre le beurre puis ajouter le sucre glace progressivement Continuez quelques minutes jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les oeufs puis le lait et la vanille en continuant de battre. Incorporer ensuite le mélange des poudres, en plusieurs fois. et mélanger vivement.

Garnir les moules aux 2/3 et mettre au four 30 min à 175°C. Laisser refroidir avant de passer au glaçage.

Pour le glaçage, battre le beurre et la moitié du sucre puis ajouter la crème liquide. Continuer pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux Ajouter le reste du sucre glace petit à petit en continuant de mélanger. Ajouter le colorant ou dans ce cas de la pâte de pistache qui parfume tout en colorant. Procéder au dressage avec une poche à douille.

CupCake à la Vanille, glaçage à la Pâte de Pistache

Pour finir, la recette des Whoopies: des petits gâteaux que l'on rassemble par 2 à l'aide d'une ganache ou crème au choix. Pour nous ce sera ici une recette au chocolat, garnie d'une pâte de Spéculoos, idéal pour accompagner le café!

Ingrédients:

• Beurre: 25g
• Sucre: 17g
• Farine: 33g
• Oeuf: 40g
• Levure: 1/2 pointe de couteau
• Chocolat:13g
• Cacao en poudre: 5g
• Crème de Spéculoos: 30g

Faire fondre le chocolat au Bain MArie. Le couler sur le beurre mou pour fondre l'ensemble. Hors du feu, aouter sucre, oeufs et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine, la levure et le cacao. Une fois que le mélange est bien homogène, le remplir dans une poche à douille puis faire des disques de pâtes à la manière de macarons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 8 à 10 min à 180°C.

Laisser refroidir puis garnir de pâte à Spéculoos ou autre coulis de Salidou,...

Pâte à Whoopies au Chocolat



Et voilà, au bout d'1h30 d'Atelier, je repars donc avec 4 CupCakes ( 2 aux fruits, 2 à la vanille) et une dizaine de petits Whoopies au chocolat!

Avant de partir, un petit tour à l'épicerie et évidemment, impossible de ne pas craquer. Voici donc mes achats du jour:

1. Une "Tartinable" de Rougets au Rougail de tomates pour l'apéro
2. Une préparation pour Riz au Lait aux Pommes et Spéculoos (Approuvé et testé le soir même: il suffit de vider la bouteille contenant: pommes séchées, sucre cassonade, riz, gousse de vanille et poudre de spéculoos et d'y ajouter 75cl de lait froid et de mettre à ébullition puis de remuer pendan 40 min et c'est prêt! Délicieux! Pourtant je ne suis pas du tout fan du Riz au lait! La prochaine fois je teste les parfums Nougat Framboise et Chocolat Caramel au Beurre Salé! ;)
3. Sucre Pétillant: petit gadget à ajouter dans les desserts pour un effet surprise!!!

Le mois prochain chez Cook & Go Marseille, un Atelier Cupcakes Green sucré et Salé animé par Emilie, une des candidates de Masterchef!!